Pomerančové pečivo (bez lepku)

Ingredience

  • 60 g kukuřičné mouky hladké
  • 60 g sójové mouky hrubé plnotučné
  • 50 g Mai-zeny
  • 100 g Hery
  • 40 g přírodního cukru
  • 1/2 lžičky prášku do pečiva
  • 1/4 lžičky jedlé sody
  • šťáva z 1 pomeranče
  • nezávadná kůra z 1 pomeranče
  • 1 lžíce rumu
  • vejce na potření
  • 20 g mletých vlašských ořechů na posypání

Náplň – Ořechový kukuřičný krém

  • 50 g kukuřičné mouky hladké
  • 180 ml vody
  • 50 g másla
  • 50 g mletých vlašských ořechů
  • 80 g přírodního cukru

Příprava

Na válu smícháme mouky, Maizenu, cukr, prášek do pečiva a sodu a s Herou, šťávou z pomeranče, rumem, popř. trochou vody vypracujeme vláčné těsto. Necháme v chladničce v mikroténovém sáčku do rána odpočinout. Pak těsto rozválíme na plát a vykrajujeme libovol­né tvary nebo těsto tvarujeme přímo na plech pomocí lisu na těsto. Polovinu tvarů na plechu potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme strouhanými ořechy a pečeme při 165°C, až jsou okraje tvarů lehce nahnědlé. Pak pečivo spojíme ořechovým kukuřičným krémem a ne­cháme v chladnu den rozležet. Můžeme spojovat také zavařeninou nebo jinou bezlepkovou náplní.

Příprava kukuřičného krému: Kukuřičnou mouku namočíme na 20 minut do studené vody. Pak vaříme za stálého míchání 10 minut a do vlažné hmoty vmícháme máslo, cukr a mleté ořechy. Dobře prošleháme.

 

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.