Ingredience
- 60 g kukuřičné mouky hladké
- 60 g sójové mouky hrubé plnotučné
- 50 g Mai-zeny
- 100 g Hery
- 40 g přírodního cukru
- 1/2 lžičky prášku do pečiva
- 1/4 lžičky jedlé sody
- šťáva z 1 pomeranče
- nezávadná kůra z 1 pomeranče
- 1 lžíce rumu
- vejce na potření
- 20 g mletých vlašských ořechů na posypání
Náplň – Ořechový kukuřičný krém
- 50 g kukuřičné mouky hladké
- 180 ml vody
- 50 g másla
- 50 g mletých vlašských ořechů
- 80 g přírodního cukru
Příprava
Na válu smícháme mouky, Maizenu, cukr, prášek do pečiva a sodu a s Herou, šťávou z pomeranče, rumem, popř. trochou vody vypracujeme vláčné těsto. Necháme v chladničce v mikroténovém sáčku do rána odpočinout. Pak těsto rozválíme na plát a vykrajujeme libovolné tvary nebo těsto tvarujeme přímo na plech pomocí lisu na těsto. Polovinu tvarů na plechu potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme strouhanými ořechy a pečeme při 165°C, až jsou okraje tvarů lehce nahnědlé. Pak pečivo spojíme ořechovým kukuřičným krémem a necháme v chladnu den rozležet. Můžeme spojovat také zavařeninou nebo jinou bezlepkovou náplní.
Příprava kukuřičného krému: Kukuřičnou mouku namočíme na 20 minut do studené vody. Pak vaříme za stálého míchání 10 minut a do vlažné hmoty vmícháme máslo, cukr a mleté ořechy. Dobře prošleháme.