Ingredience
- 100 g ječných vloček
- 150 g pšeničné mouky hladké
- 120 g Hery
- 50 g pražených pšeničných klíčků nebo mletých oříšků
- 70 g medu
- voda
Náplň – Ječná griliášová
- 100 g ječných vloček
- 50 g přírodního cukru
- 100 g másla
Poleva – Karamelová
- 20 g přírodního cukru
- 80 g práškového cukru
- 1 lžička oleje
Příprava
Ječné vločky pomeleme co nejjemněji na mixéru, smícháme s moukou, klíčky nebo oříšky a cukrem a spolu s Herou a několika lžícemi vody vypracujeme vláčné těsto, které dáme do chladna na 1 hodinu odpočinout. Pak těsto vyválíme na tl. 4 mm a vykrajujeme srdíčka, která pečeme při teplotě 160°C do růžová. Spojíme griliášovou náplní a potřeme karamelovou polevou.
Příprava griliášové náplně: Na kousku másla opražíme vločky, když jsou hodně horké, prosy-peme je cukrem a ten necháme lehce zkaramelizovat. Vychlazený griliáš rozmělníme na sucho např. v nožovém mixéru. Máslo utřeme do pěny a pak vmícháme griliáš.
Příprava karamelové polevy: Na dno plochého kastrůlku dáme přírodní cukr se lžící vody. Cukr roztavíme a přidáme olej a necháme zkaramelizovat. K částečně zchladlému karamelu (pod 100 °C) dáme opatrně asi 2 lžíce horké vody, přivedeme k varu a karamel rozpustíme. Ten pak po kapkách přidáváme k prosátému práškovému cukru a mícháme, až dostaneme hladkou polevu. Nesmí být řídká.